Alleen de witte Sauvignon-druiven verkregen in de wijngaarden van het bedrijf in Castellinaldo d'Alba geven aanleiding tot deze zeer fruitige en cepagewijn, uitstekend gezelschap voor voorgerechten, zeevruchten, vis en pasta met niet al te smakelijke kruiden.
Wijngaard in de heuvels in de gemeente Castellinaldo d'Alba
Jaren van planten: 2010
Druiven: Sauvignon blanc 100%
Bodem: gemengd, samengesteld uit mergel en zand.
De teelt van de Sauvignon-rijen gebeurt handmatig op een lage leivorm met traditionele Guyot-snoei. Bij de bemesting worden alleen organische stoffen en groenbemester in de tussenrij gebruikt.
Oogst: de druiven worden met de hand geplukt met een zorgvuldige selectie van de beste trossen in de eerste helft van september.
Vinificatie: de most verkregen uit de zachte persing van de druiven wordt gefermenteerd in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 18-20 ° C.
Rijping: na de gisting rijpt de wijn enkele maanden in stalen vaten en aan het einde van de winter wordt hij gebotteld om minimaal 3 maanden te raffineren.
Proefnotities: de wijn biedt een strogele kleur met subtiele groenachtige reflecties en een intens en rassenaroma tussen fruitige tonen van citrus en exotisch fruit, groene appel en salie; fris, laat een lange en rijke afdronk achter.
Een nobele begeleider van visgerechten, het gaat ook goed met rauwe champignons en groenten, vooral asperges, maar ook met eieren en verse kazen.
Het is aan te raden om te serveren op 10-12°C in tulpvormige glazen.
Bewaring: in de fles horizontaal bewaard, uit de buurt van licht en trillingen, bij een temperatuur van 14°-16°C tot 4 à 5 jaar na de oogst.